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发布时间：2018-11-01 17:39:07 人气：
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正宗卤菜技术培训内容：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
14.卤菜拼盘、卤水的制作、拌制、销售和开店。
卤水卤菜的做法在小吃的做法里也是比较受欢迎的一个品种之一；新中国成立后，特别是自20世纪80年代以来，随着改革开放，必一·运动(B - Sports)官方网站小吃培训从事卤水卤菜的做法包括研究、教育、技术、管理等专业人才的大量涌现，吸收各家之长，取其精华，兼收并蓄，不断改进，推陈出新，使卤水卤菜的做法更加繁荣兴旺。在祖国的大江南北，都有卤水卤菜的做法制品作坊、销售点、连锁企业，无论在高档酒楼，路边小店，熟食经营点，还是超市，都有品种繁多，制作精美，味型多样的卤水卤菜的做法菜品，深受群众喜爱！
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