随着全国各个地区的文化交流，一些地方的特色小吃也逐渐成为流行起来，麻辣香锅，相信吃过的人此时此刻一定会垂涎三尺。麻辣香锅起源于重庆缙云山土家族，是当地传统的特色菜系，人们一般会把一大锅菜用多种不同的调料来炒着吃，然后进过厨师们的不断创新，在干锅菜的基础上对麻辣香锅进行了整理和开发，逐渐形成了我们现在所看到的麻辣香锅。
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麻辣香锅培训：
1、麻辣香锅系列菜品中主料和辅料选择搭配。
2、麻辣香锅底料的识别和配方。
3、香料的识别和配方。
4、秘制麻辣香锅酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、麻辣香锅底料的炒制方法。
7、麻辣香锅原料的加工方法和炒制方法。
8、麻辣香锅味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
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