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卤菜培训知识

成都知名的麻辣绝味鸭脖技术培训班哪里好？

发布时间：2020-08-11 14:53:04　人气：

鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾；绝味鸭脖配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。
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1.讲解各种鸭食材挑选、初加工方法。
2.讲解各种香料的作用和功效。
3.培训鸭附件腌制方法、腌汤重复方法。
4.培训绝味卤水的底汤熬制方法。
5.培训绝味卤水各种香料的配比制作。
6.培训绝味卤水火候、调味、调色方法。
7.培训成品保鲜、售卖技巧。
8.培训飘香油的制作、卤菜二次调味技巧。
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