军屯锅盔选用优质中面，搅拌适量温水重复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温凹凸而定，水温与气温成反比。配料办法独具匠心，实施起面（酵面）与子面（生面）随打随配的准则。起面的多少，依据子面搅拌后时刻长短而定。子面时刻长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最终放进炉膛烘脆。

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锅盔训练课程
1、叙述的锅盔发展史及根底理论知识。
2、锅盔面团的制造技能与技巧  
3、锅盔各种馅料的制造技能与技巧
4、锅盔下料与包馅的制造流程与办法
5、制品的烤制办法、温度操控办法
6、锅盔炉具操作工艺解说 、需求留意的几点
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